La cocina de Indonesia se caracteriza por su diversidad en las especias y los condimentos. Ellos utilizan muchos más condimentos que nosotros. No se quedan en la cebolla, el chalote, el ajo, el laurel, la nuez moscada, o el azafrán.

También emplean raíces desecadas, o reducidas a polvo, frutas como el djeruk purut (un limón pequeño y muy aromático), el tamarindo, la guindilla roja y algunos condimentos cocinados, como el trasi (pasta de gambas fermentada) y sobre todo el sambal, que sirve para aderezar el arroz, las hortalizas y las carnes.

Además de los condimentos, los indoneses suelen hacer bastante uso de la carne, ello incluye la de búfalo, de buey y, sobre todo, de pollo.

Para demostrarlo, compartimos esta receta de la cocina de Indonesia: los Pinchos del Pollo (saté).