Tarta de higos - crostata de fichi
Publicada el 07/10/2007
por manuel
por manuel
Personas:
0
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Preparación:
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Cocción:
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Dificultad:
Media
Ahora qe es epoca de higos os recomiendo esta estupenda tarta de higos que he encontrado en la Web de las Recetas de Mama.
Se basa en estupenda receta en el libro La cocina italiana de Jamie, de Jamie Oliver, que la presenta como un buen ejemplo de postre toscano.
Se basa en estupenda receta en el libro La cocina italiana de Jamie, de Jamie Oliver, que la presenta como un buen ejemplo de postre toscano.
Ingredientes
- una lámina de pasta brisa para cubrir el molde
- 1 cucharada de grapa
- 255 gr de mantequilla
- 55 gr de harina
- 285 gr de almendras ralladas muy fino
- algunas almendra en granillo o laminadas
- 30 gr de azúcar
- la ralladura de una naranja
- 2 cucharadas de agua
- 15 higos enteros lavados
- 255 gr de azúcar
- 2 huevos grandes
Preparación
Se precalienta el horno a 180º, se forra un molde desmsontable con la pasta brisa y se hornea durante unos 12 minutos, y se reserva.Para hacer el frangipane se bate la mantequilla con el azúcar, y se va añadiendo la almendra rallada, la harina, los huevos ligeramente batidos y las semillas de vainilla, y se bate todo hasta conseguir una mezcla suave. Se pone sobre la pasta horneada y se deja reposar un buen rato en el frigorífico para que adquiera consistencia.
Mientras tanto se lavan los higos, se les corta el rabillo y se les hace una cruz, se van clavando en el frangipane presionando un poco.
Se pone a calentar el agua y el azúcar de la cobertura, se le añade la grapa y la ralladura de la naranja, y se vierte sobre los higos. Se cubre todo con las almendra laminadas y se hornea durante unos 40 minutos, o hasta que el frangipane quede dorado y firme. Se deja enfriar y se toma a temperatura ambiente sola o acompañada de nata o queso mascarpone.
Receta original: Las recetas de mama.