Risotto con alcachofas
Publicada el 12/10/2007
por manuel
por manuel
Personas:
2
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Preparación:
10'
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Cocción:
20'
|
Dificultad:
Baja
Me encanta el arroz y aunque a algunos de mis amigos siempre les ha parecido raro también las alcachofas. Por eso no me queda más remedio que recomendaros este peculiar risotto que he encontrado en la Web de "La cocina delokos".
Ingredientes
- caldo vegetal
- dos cucharadas de parmesano rallado
- aceite de oliva
- 1 puerro
- 200g de arroz arborio o carnaroli
- 3 alcachofas
Preparación
Limpiar las alcachofas, dejando el corazón y parte del tallo, y cocerlas enteras durante 10 minutos en agua con sal. Escurrir y reservar.Picar el puerro en mirepoix y pochar en aceite de oliva con una pizca de sal. Cuando sude, agregar las alcachofas cortadas en trozos pequeños y rehogar todo junto un par de minutos. Agregar el arroz y proceder con la técnica de un risotto hasta que esté listo.
Una vez terminado, retirar del fuego, incorporar el parmesano y mezclar bien. Servir caliente.
Receta Original: La cocina delokos.