Un plato sencillo de inspiración japonesa. Las setas shitake frescas son deliciosas, y ya se encuentran con cierta facilidad en los supermercados, aunque las podríais emplear también secas, y el sabor sería mucho más robusto. Personalmente, para los salteados prefiero las frescas, de sabor más delicado.

El shichimi es una mezcla de especias típica japonesa. Si no habéis trabajado con ella nunca, agregad un poco y probad; es bastante picante, no os vayáis a pasar.

El mirin es vino de arroz dulce, podéis encontrar en herboristerías uno biológico de luz de Vida, y el sake, si no lo tenéis, lo podéis sustituir por un jerez semiseco. La receta veréis que tiene un "toque" semidulce.

El aceite de sésamo, si no lo tenéis, pues nada, pero le mejora el sabor. También en herboristerías.