Preparación

Se cortan finamente en brunoise la cebolla y el ají dulce y se ponen en una cacerola con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla quede transparente sin llegar a dorarse.

Luego se añade el arroz, se revuelve todo y se agrega la leche de coco y la taza de agua caliente con el curry y la sal diluidos. Se cocina el arroz como siempre.

A la hora de servir se agrega las nueces cortadas y las pasas al gusto. Las nueces se pueden sustituir por pistachos que también le quedan muy bien.

Estan cantidades dan para unas 6 raciones si se coloca el arroz como acompañante del plato principal. Espero que les guste!

Receta original: Directo Al Paladar.