Preparación

Lava bien la coliflor y córtala separando sus flores. Cuécela en agua hirviendo o al vapor, durante 10 minutos a fuego vivo. Recuerda que si pones la tapa se aprovecha mejor el calor del fuego y se hace antes.

Mientras, prepara la salsa pelando y cortando los ajos en láminas gruesas. En una sartén dóralos con dos cucharadas de aceite a fuego lento. Añade una cucharada de harina y dórala durante un minuto. Es importante que no quede cruda, porque si no luego queda ese sabor tan desagradable y te puede arruinar el plato. Echa un puñado de perejil picado y vierte leche, poco a poco, removiendo todo el tiempo. La cantidad de leche depende de lo espesa que prefieras la salsa, pero mejor si queda ligera. Sin dejar de remover, deja que cueza todo unos minutos, y corrige de sal.

Coloca la coliflor ya blanda y escurrida sobre un plato, y riega con la salsa bien caliente. Sirve enseguida.

Receta Original: El Delantal Verde