Guiso de garbanzos con huevos de codorniz
Publicada el 26/11/2007
por andrea
por andrea
Personas:
4
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Preparación:
-
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Cocción:
-
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Dificultad:
Baja
En casa nos encantan los garbanzos. Los hago de múltiples formas y en muchas ocasiones con espinacas ya que me parece un plato muy completo.
En cualquier caso, me guardo esta versión que nos propone Delokos para también probarla y me quedo con el dato de que a empleado garbanzo lebaniego, que es muy pequeño, exquisito y muy delicado y que parece ser se puede obtener por tierras cantabras.
En cualquier caso, me guardo esta versión que nos propone Delokos para también probarla y me quedo con el dato de que a empleado garbanzo lebaniego, que es muy pequeño, exquisito y muy delicado y que parece ser se puede obtener por tierras cantabras.
Ingredientes
- 1 cucharadita pimenton (para refrito)
- 3 dientes ajo (para refrito)
- 200g de espinacas
- 300g de garbanzos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 18 huevos de codorniz cocidos y pelados
- 100g de fideo grueso
- 2 dientes de ajo golpeados
- 1 cebolla mediana
- caldo vegetal o agua
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de perejil
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Preparación
Poner a hervir el agua suficiente para hacer el guiso, un poco más que para un estofado normal, ya que los fideos absorberán una buena parte de ella. Agregar la cebolla pelada, los dientes de ajo golpeados, y el resto de condimentos, y llevar a ebullición. Cuando hierva, incorporar los garbanzos, y cocer hasta que estén tiernos.Unos 20 minutos antes de finalizar la cocción, agregar las espinacas y el refrito que habremos preparado con los ajos, aceite y pimentón, y que colaremos al verter sobre el guiso. Cuando estén los garbanzos listos, apagaremos el fuego y añadiremos los fideos, que se cocerán con el calor resultante. Dejar reposar dos o tres horas, para integrar los sabores.
Antes de servir, agregar los huevos cocidos y calentar el plato. Servir caliente.
Receta Original: La Cocina Delokos.