Ketchup con Thermomix
Publicada el 24/11/2006
por jbravo
por jbravo
Personas:
0
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Preparación:
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Cocción:
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Dificultad:
Baja
A mi me gusta el Ketchup, que le vamos a hacer. Unas patatas fritas o una tortilla de patatas con Ketchup me parecen geniales. Como en todo hay Ketchups i Ketchups, a mi de los normales el que me gusta más es el Heinz.
A mi me gusta la cocina, y no me veo haciendo un plato un poco elaborado y echarle ketchup, de hecho solo me gusta en los dos casos citados anteriormente, ambos con patatas. En una revista de cocina con ThermoMix, he encontardo la soluciuón, una receta de esta conocida salsa de tomate. Claro poniendo en una receta elaborada un Ketchup casero la cosa cambia.
A mi me gusta la cocina, y no me veo haciendo un plato un poco elaborado y echarle ketchup, de hecho solo me gusta en los dos casos citados anteriormente, ambos con patatas. En una revista de cocina con ThermoMix, he encontardo la soluciuón, una receta de esta conocida salsa de tomate. Claro poniendo en una receta elaborada un Ketchup casero la cosa cambia.
Ingredientes
- 1 cuch. de cafe de pimienta (5 bayas)
- 3 clavos de olor
- 1 cuch. sopera de vinagre de Jerez
- 2 cuch. soperas de salsa Worcestershire
- 1 cuch. de cafe de Sal
- 150 gr. de tomate deshidratado
- 1 Kg de tomates
- 1 cuch. de cafe de nuez moscada
- 1 cuch. de cafe de canela molida
Preparación
Lavar bien los tomates y ponerlos en la Thermoxi (o en otro recipiente para luego triturarlos) cortados en cuartos con la sal, Triturar muy bien (con la Thermomix, hacerlo a velocidad progrssiva 5 7 9 durante al menos 1 minuto).Añadir los tomates deshidratados cortados en tiras (antes los habremos tenido 10 minutos en agua) y programar 30 minutos temperatura 90 grados y velocidad 2 y medio.
Añadir el resto de los ingredientes y programar 20 minutos mas a la misma temperatura y velocidad. Dejar enfriar completamente. En función del agua que lleven los tomates quedara mas espesa o menos. Si resulta demasiado espesa, se puede añadir agua y batir energicamente un momento. Si en cambio resulta demasiado clarita, a ñadir 1 o 2 cucharadas de maizena (harina fina de maiz ), y programar 5 minutos y velocidad 2 y medio. Para evitar las pepitas se puede pasar por un pasapures, pero asi queda más auténtica.
Por si la haces sin Thermomix, la velocidad 2 y medio equivale a remover con la cuchara.
Esta receta la he sacado del blog 3o4aldia un blog dedicado a la gastronomía escrito por Maurici Serra.