Cordero caramelizado con mandarina y cardamomo
Publicada el 27/12/2007
por jbravo
por jbravo
Personas:
4
|
Preparación:
-
|
Cocción:
-
|
Dificultad:
Media
Lo siento ya se que no es conejo y con esta receta de cordero puede que lleve a este pais a una crisis como que la que no hemos visto hace muchos años.
Pero lo siento, esta nochevieja, me apetece cordero y esta receta que nos proponen en Directo Al Paladar de Cordero caramelizado con mandarina y cardomomo me parece de lo más apetitosa.
Pero lo siento, esta nochevieja, me apetece cordero y esta receta que nos proponen en Directo Al Paladar de Cordero caramelizado con mandarina y cardomomo me parece de lo más apetitosa.
Ingredientes
- sal
- aceite de oliva
- 2 cucharadas de cardamomo blanco (bayas)
- 2 cucharadas grandes de miel
- 70 gramos de azúcar moreno
- 200 mililitros de zumo de mandarina
- 50 mililitros de brandy
- 1 kilo de cordero
Preparación
Mezcla en un bol o jarrita el zumo de mandarina, el brandy y el azúcar moreno, mezcla bien. Sala el cordero y dóralo en una sartén grande por ambos lados.Riega a continuación con el zumo y deja reducir. A mitad de la cocción, incorpora el cardamomo rompiéndolo ligeramente con las manos.
Cuando casi haya reducido el jugo de la cocción, incorpora la miel y mezcla bien. Ve moviendo la carne para que se caramelice y listo.
El cordero se puede acompañar con unas patatas fritas y salsa de arce, utilizando media mandarina vacía como cuenco para ella. Un poco de sal Maldon sobre las patata y el cordero y resulta un suculento y delicioso manjar.
Receta Orignal: Directo Al Paladar.