Croquetitas gratinadas de calabaza
Publicada el 07/01/2008
por andrea
por andrea
Personas:
0
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Preparación:
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Cocción:
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Dificultad:
Baja
Nunca he utilizado la calabaza para cocinar. Pero creo que la utilizare por primera vez con esta receta de croquetitas gratinadas de calabaza que nos recomiendan en El Delantal Verde.
Conocía recetas en sopa o pastel pero nunca las había pensado en croquetas.
Conocía recetas en sopa o pastel pero nunca las había pensado en croquetas.
Ingredientes
- 400 gr de calabaza
- 1 patata grande
- 1 cebolla
- 250 gr espinacas
- Tofu de consistencia firme (opcional)
- 100-150 gr harina
- Nuez moscada
- Canela
- Pimienta molida
- Aceite o margarina
- Sal
Preparación
Corta la calabaza, pelada y sin semillas, y la patata y cuécelas al vapor durante 15 minutos. En cuanto estén algo blandas, escurre y machaca con un tenedor hasta hacerlas puré. Agrega la harina, un poco de cada especia, corrige de sal y amasa para mezclar todo. Deja reposar para que enfríe y endurezca ligeramente.Con ayuda de dos cucharas, ve tomando porciones del tamaño de una croqueta de esta masa y cuécelas en una olla grande de agua completamente hirviendo. En un minuto o dos estarán listas. Escurre.
Mientras tanto, rehoga la cebolla picada en un poco de aceite o margarina. Y cuando esté dorada, añade las espinacas lavadas, hasta que queden blandas a tu gusto.
En una fuente de horno coloca de fondo estas espinacas, y encima las croquetitas. Espolvorea con tofu rallado y gratina unos minutos hasta que quede dorado. Sirve muy caliente.
Receta Original: El Delantal Verde