Preparación

Por un lado, cuece el arroz en tres volúmenes y medio de agua o caldo hirviendo. Si durante la cocción se queda seco, añade un poco más, hasta que esté blando. Tapa y deja reposar fuera de la fuente de calor.

Mientras, lava y corta a tiras finas la col, y rehógala junto a la cebolla picada en una sartén con una cucharada de aceite. Antes de que empiece a dorarse, agrega una pizca de cada especia, un par de cucharadas del zumo de limón, un chorrito de vino blanco, un puñadito de pasas y echa caldo o agua sin llegar a cubrir del todo. Sube el fuego y lleva a ebullición durante unos 10 minutos, hasta que la col esté blanda. Corrige de sal.

Sirve caliente, colocando un fondo de col y encima un poco del arroz.

Receta Original: El Delantal Verde