Preparación

Se pelan las patatas y se cortan a trozos medianos, se pela la cebolla y se corta a rodajas.

Se colocan en una olla con un fondo de aceite de oliva, y se sofríen con la olla tapada a fuego lento. Se cubre con caldo de verduras cuando estén las verduras blandas, y se añade la pimienta y las semillas de mostaza. Cuando esté hecho (una media hora), se pasa por el turmix hasta que quede una pasta muy fina.

Mientras, se colocan las avellanas en la bandeja del horno y se dejan a 110ºC unos 15 minutos hasta que estén medio tostadas, se sacan y se muelen en el vaso de la batidora.

Se añaden entonces a la sopa, junto a la almendra molida. Si se desea una sopa más fina, añadir caldo de verduras o agua para que no quede tan espesa. Dejar unos minutos a fuego lento, para que se vayan mezclando los sabores, y dejar reposar. Esta sopa está más buena de un día para otro, y caliente sienta muy bien en invierno. Es típica de Reus (por la avellana).

Receta Original: Dieta Seignalet