Preparación

Se pelan las peras conservando el rabito. Se coloca el vino y la rama de canela en un cazo, y se colocan las peras dentro. Se alarga el vino con agua hasta cubrir las peras. Se pone al fuego lento, hasta que las peras estén blanditas. A la hora de servir, se pone una base de yogur de soja mezclado con la salsa de vino, y se coloca la pera encima. Se riega con un poco más de salsa de hervir con yogur de soja.

También se pueden napar con crema de almendras diluida en un poco de leche de soja, de este modo quedará más espesa la salsa. O bien añadir un poco de goma xantana al yogur para que el napado sea más consistente.

Receta original: Dieta Seignalet