Timbales de arroz y espárragos
Publicada el 03/04/2008
por jbravo
por jbravo
Personas:
4
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Preparación:
30'
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Cocción:
35'
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Dificultad:
Media
Curiosa esta receta. Me la apunto, porque tanto el arroz como los espárragos me encantan perolas dos cosas juntas no se yo. Lo probare. En cualquier caso la foto preciosa. He encontrado esta receta en la revista Comer Bien que saca un especial primavera.
Ingredientes
- 30 g de mantequilla
- 40 g de queso Parmesando rallado
- 250 gr de arroz
- 3 manojos de espárragos verdes
- 1/2 limón
- 2 litros de caldo vegetal
- 1 yogur
- 3 cucharadas de queso fresco para unta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
Forrar con papel el horno de las paredes de 4 flaneras y untar con mantequilla.Eliminar la parte más gruesa de los espárragos, cortar las puntas de la misma altura que los moldes y partirlas por la mitad a lo largo. Escaldarlas en agua hirviendo 2 minutos, escurrir y enfriar.
Hervir los tallos tiernos, cortar la mitad en tacos y triturar el resto con 1/2 vaso de caldo y mantequilla. Salar. Hervir el arroz en el caldo restante; escurrir, mezclar con el yogur, el queso fresco y el Parmesano y dejar reposar.
Poner los espárragos en los moldes con las puntas hacia el fondo. Rellenar con el arroz y entrar en el horno, percalentado a 200 ºC, 6 minutos. Desmoldar y servir con la crema y los tacos con aceite, sal y zumo de limón.