Salteado agridulce de atún con sésamo
Publicada el 30/06/2007
por jbravo
por jbravo
Personas:
4
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Preparación:
20'
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Cocción:
15'
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Dificultad:
Baja
Los beneficiosos efectos de los ácidos grasos del pescado azul han convertido esta varidad en una de las más consumidas. Ahora en verano es perfecto para preparar recetas frescas y ligeras. Como primera receta os recomiendo esta de salteado agridulce de atún con sésamo.
Ingredientes
- 600 g de atún fresco
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas tiernas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 1 cucharada de azucar moreno
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharon de caldo vegetal
- 2 o 3 cucharadas de sésamo tostado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
Mezclar en un bol el zumo y la ralladura de limón, el vinagre y el azúcar. Cortar el atún en dados de 2 o 3 cm. Salpimentar y rociar con lamezcla preparada. Cortar los pimientos por la mitad, limpiar su interior de semillas y cortarlos en finas medias lunas. Limpiar las cebollas y cortarlas en rodajas.Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite, añadir el atún escurrido (reservando el aliño) y saltear por los cuatro costados, unos 3-4 minutos; reservar. En la misma sartén con el aceite restante, freír los pimientos junto con las cebollas unos 5-6 minutos, hasta que empiecen a estar tiernos.
Aparte, mezclar la maicena con el cuacharón de clado frío y el jugo del aliño de atún. Agregarlo a la sartén removiendo hasta que adquiera consistencia, incorporar el atún reservado, calentar unos instantes y apartar del fuego. Espolvorear con el sésamo y servir, si se desea, acompañado de arroz basmati.