Verduras llenas de couscous
Publicada el 10/09/2007
por jbravo
por jbravo
Personas:
2
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Preparación:
-
|
Cocción:
-
|
Dificultad:
Baja
Es una idea simple, rellenar verduras con una buena ensalada a base de couscous.
Podemos usar de hecho, lo que le saquemos a las verduras para ponérselo al couscous.
Los vegetales que usemos de relleno, hay que blanquearlos en agua con sal unos 5 minutos para que estén suaves y sean más fáciles de degustar.
Este platillo puede ser una guarnición para una carne asada o algún pollo asado. Si se sirve como plato fuerte, hay que servir 2 ó 3 porciones de verdura rellena por persona y como complemento del menú una crema de verdura sería ideal.
Podemos usar de hecho, lo que le saquemos a las verduras para ponérselo al couscous.
Los vegetales que usemos de relleno, hay que blanquearlos en agua con sal unos 5 minutos para que estén suaves y sean más fáciles de degustar.
Este platillo puede ser una guarnición para una carne asada o algún pollo asado. Si se sirve como plato fuerte, hay que servir 2 ó 3 porciones de verdura rellena por persona y como complemento del menú una crema de verdura sería ideal.
Ingredientes
- Sal y pimienta al gusto
- El jugo de 1 limón
- 4 cdas. de cilantro picado
- 2 cdas. de cebolla picada fina
- ½ taza de pepino picado finamente
- 1 pimiento morrón verde grande
- 1 jitomate chico picado fino
- 1 calabacita grande
- 1 cda. de aceite de oliva
Preparación
La calabacita se parte a la mitad, al igual que el pimiento. A éste se le sacan con cuidado las semillas. Blanquearlos en agua hirviendo con sal por 5 minutos.Sacar del agua, escurrir bien y con la ayuda de un cuchillo sacar la pulpa de la calabacita dejando la piel y un poco de pulpa para formar como una barquita.
La pulpa que se le saque a la calabacita picarla finamente.
Preparar el couscous a que esté cocinado (seguir las instrucciones del paquete). Revolver éste con la pulpa de calabacita, jitomate, pepino, cebolla.
Agregar el cilantro, limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Revolver.
Con esto rellenar las cavidades de la calabacita y del morrón y servir.
Receta Original: Madeleine cocina