Preparación

Trocear la coliflor en gajos, cortar el chorizo en rodajas, partir los blanquets por la mitad, cortar el tocino en tranchas gruesas, picar el ajo y rallar el tomate.

En una cacerola con aceite caliente, dorar superficialmente la coliflor y reservar a parte.

En el mismo aceite, poner el tocino y dorar a fuego suave.

Añadir el chorizo y saltear.

Poner el ajo picado, a continuación el pimentón y el tomate.

Cuando esté el tomate sofrito, agregar agua y cocer 20 minutos.

Durante la cocción, dar el punto de sal y el punto de color con azafrán o colorante.

A parte, montar la cazuela con el arroz, las morcillas enteras, los blanquets y la coliflor.

Sacar los ingredientes del caldo y colocarlos en la cazuela.

Rectificar de sal y mojar el arroz con el caldo obtenido a razón de 1 parte de arroz por 2 de caldo.

Cocer en un horno a 200 grados (si es horno de convección) o a 250 (si es horno estático) durante 20-30 minutos hasta que esté seco.

Receta Orignal: Marcha Vale.