Delokos nos propone una interesante
fideua vegetariana con ese "toque a mar" que se consigue al hacerlas con algas.
Se emplean dos tipos de algas. El alga
hijiki es muy popular en Japón; es muy carnosa y quizás la más sabrosa de todas las algas, aunque requiere una importante cocción previa, ya que es muy dura. No aprovechéis ni el agua del remojo ni la de la cocción, ya que son demasiado fuertes de sabor, y muy oscuras... Es muy rica en provitamina A, y una auténtica bomba de hierro y calcio. Es ideal para los niños y madres gestantes y lactantes.
El
espagueti de mar es muy parecido a una verdura convencional, y se cocina directamente. Muy sabroso también, es un perfecto complemento a la hijiki. Es muy rica en sales minerales, y también de un alto contenido en hierro.
Podéis emplear el agua de remojar el espagueti, lo que le dará un sabor más marino, o tan sólo emplear el caldo vegetal. Si no estás acostumbrados al sabor de las algas, quizás es mejor no emplear el agua de remojo, ya que el aroma será mucho más intenso.
Estas algas las podéis encontrar en herboristerías y tiendas de alimentación natural
