Preparación

Cocer el huevo durante 1 minuto en agua hirviendo. Sacarlo y enfriarlo en agua helada.

Verter  el huevo entero con la clara y la yema, en un bol y mezclarlo con el aceite y el vinagre. Añadir sal, pimienta y mostaza y mezclar bien.

Lavar bien la lechuga, escurrir y centrifugar para quitarle completamente el agua.Cortara el trozos no muy grande
Cortar el beicon en cuadraditos y saltearlos en la sarten hasta que estén crujientes.

Mezclar la lechuga con el pan frito , el beicon, las anchoas y el queso parmesano.

Regar con la salsa por encima y a continuación servir