En casa nos encantan los garbanzos. Los hago de múltiples formas y en muchas ocasiones con espinacas ya que me parece un plato muy completo.
En cualquier caso, me guardo esta versión que nos propone
Delokos para también probarla y me quedo con el dato de que a empleado garbanzo lebaniego, que es muy pequeño, exquisito y muy delicado y que parece ser se puede obtener por tierras cantabras.
Preparación
Poner a hervir el agua suficiente para hacer el guiso, un poco más que para un estofado normal, ya que los fideos absorberán una buena parte de ella. Agregar la cebolla pelada, los dientes de ajo golpeados, y el resto de condimentos, y llevar a ebullición. Cuando hierva, incorporar los garbanzos, y cocer hasta que estén tiernos.
Unos 20 minutos antes de finalizar la cocción, agregar las espinacas y el refrito que habremos preparado con los ajos, aceite y pimentón, y que colaremos al verter sobre el guiso. Cuando estén los garbanzos listos, apagaremos el fuego y añadiremos los fideos, que se cocerán con el calor resultante. Dejar reposar dos o tres horas, para integrar los sabores.
Antes de servir, agregar los huevos cocidos y calentar el plato. Servir caliente.
Receta Original:
La Cocina Delokos.
