¿Que es el tempeh? pues yo igual que vosotros y por eso me apunto esta receta de Pimientos de piquillo rellenos de calabacín y tempeh.
Como nos cuentan en la wikipedia, el Tempeh es un producto alimenticio procedente de la fermentación de la soja que se presenta en forma de pastel. Es un producto originario de Indonesia, donde es muy popular, en especial en la isla de Java, donde se considera un alimento sencillo que proporciona proteínas a la dieta normal, es posible encontrarlo en otras gastronomías del sureste asiático igualmente.
Al igual que el tōfu, el tempeh está elaborado de granos de soja, pero sin embargo el tempeh tiene otras características nutricionales y de textura. El proceso de fermentación de la soja retiene todas las proteínas, posee más fibra y vitaminas comparado con el tofu, así como una textura más firme y fuerte sabor.
A causa de su valor nutricional se emplea internacionalmente en las dietas vegetarianas como un sucedaneo de la carne.
Pues nada habra que probarlo.
Preparación
Cuece al vapor los calabacines lavados y sin pelar y las zanahorias unos 15 minutos a fuego fuerte. Tapa para que se haga más rápido. Por un lado, muele con la batidora las zanahorias y salpimenta al gusto. Debe quedar un puré muy fino. Reserva. Y por otro lado, machaca con un tenedor el calabacín y sazona también. No debe quedar demasiado molido, está más rico si dejas pequeñisimos tropezones.
Corta el tempeh en dados pequeños y saltea en un poco de aceite caliente hasta dorarlo. Mezcla con el calabacín y una pizca de jenjibre y rellena los pimientos , escurridos ligeramente, con mucho cuidado, ayudándote de una cuchara pequeña. Una buena manera es cogerlo como si fuera un cucurucho de helado que estés llenando, y ayudándote con los dedos para que la masa pase al fondo que es la parte más delgada. Procura que no se rompan.
Coloca la salsa de zanahorias en el fondo de una bandeja para horno y encima los pimientos rellenos. Gratina unos minutos, tan sólo para que se calienten un poco. Sirve inmediatamente.
Receta Original:
El Delantal Verde.
