Me gusta mucho el tomate y en verano disfruto enormemente con las ensaladas a base de tomates de la huerta de mi querido suegro. También aprovecho para hacer tomate frito y triturado para el invierno.
Lo que nunca había visto era esta forma de embotarlo. Saca muy buena pinta. Como nos cuenta
Ana "parece ser que esta es una receta original
Martín Berasategui, fue Canela Molida, del foro del
Cafetito la que explicó cómo se hacían. Yo la descubrí en
Mi granito de sal, gracias MariPepa".
Preparación
Se hace un corte en cruz en la piel de los tomates y se escaldan en un olla con agua hirviendo, rápidanente se refrescan en un cuenco con agua y hielo, y se pelan. Se cortan en cuarto y se retiran las pepitas y el agua de vegetación.
Se aliñan en un cuenco con el resto de los ingredientes y se colocan en una bandeja de horno, se reparten entre ellos los ajos , el romero y el laurel y se meten en el horno a 80º durante 3 ó 4 horas
Luego se guardan en botes de cristal y cubiertos con aceite de oliva. Se conservan unos días en el frigorífico, pero yo los he congelado y el resultado es muy bueno. Los hemos tomados sobre unas rebanadas de pan y con una rodajita de queso de cabra… unos minutos en el gratinador… y el resultado: un bocado exquisito
Receta original:
Las Recetas de Mama.
