Lo siento ya se que no es conejo y con esta receta de cordero puede que lleve a este pais a una crisis como que la que no hemos visto hace muchos años.
Pero lo siento, esta nochevieja, me apetece cordero y esta receta que nos proponen en
Directo Al Paladar de Cordero caramelizado con mandarina y cardomomo me parece de lo más apetitosa.
Preparación
Mezcla en un bol o jarrita el zumo de mandarina, el brandy y el azúcar moreno, mezcla bien. Sala el cordero y dóralo en una sartén grande por ambos lados.
Riega a continuación con el zumo y deja reducir. A mitad de la cocción, incorpora el cardamomo rompiéndolo ligeramente con las manos.
Cuando casi haya reducido el jugo de la cocción, incorpora la miel y mezcla bien. Ve moviendo la carne para que se caramelice y listo.
El cordero se puede acompañar con unas patatas fritas y salsa de arce, utilizando media mandarina vacía como cuenco para ella. Un poco de sal Maldon sobre las patata y el cordero y resulta un suculento y delicioso manjar.
Receta Orignal:
Directo Al Paladar.
