Preparación

Limpiáis bien el salmón de nuevo y con unas pinzas le despojáis de restos que pudiera tener de espinas, en una bandeja profunda hacéis una cama con todos los ingredientes que previamente habréis mezclado en un bol, ponéis el salmón encima, ponéis de nuevo la mezcla, tapáis con el otro lomo y cubrís de nuevo con la mezcla, tapad con film y llevad a la nevera, ya en la nevera le ponéis peso encima, brik de leche, latas etc.

Cada 24 horas, lo sacáis, escurrís el agua y volvéis a dejar como al principio.

Para que os quede marinado con tres días será suficiente, en casa nos gusta ahumado, lo dejo 10 días, lo saco, lo enjuago bien con agua, lo seco con papel de cocina muy bien, lo parto en trozos que considere usaré y al congelador 48 h antes de consumirlo, cuidadito con el bichejo que hay que congelarlo, de esta manera queda fantástico y os aconsejo lo cortéis muy finito y congelado es cuando mejor se corta, lo que va sobrando dejadlo cubierto de aceite de oliva.

Receta Original: Las Recetas de Sara.