Preparación

Limpia los pimientos morrones retírales el tallo y las pepitas y resérvalos.
Limpia bien las codornices por dentro y por fuera , retirando los interiores y cualquier pluma que pueda haber. Sazónalas, riégalas con brandy y envuelve cada una con una loncha de tocino.
Rellena cada pimiento con una codorniz..
Colócalos en una cazuela amplia con un poco de aceite y cocínalos tapados a fuego lento durante 50 minutos,volteándolos de vez en cuando.
Pasa los pimientos rellenos a una fuente, liga la salsa obtenida con un poco de harina de maíz diluida y riégalos antes de servir.