Preparación

La calabacita se parte a la mitad, al igual que el pimiento. A éste se le sacan con cuidado las semillas. Blanquearlos en agua hirviendo con sal por 5 minutos.

Sacar del agua, escurrir bien y con la ayuda de un cuchillo sacar la pulpa de la calabacita dejando la piel y un poco de pulpa para formar como una barquita.

La pulpa que se le saque a la calabacita picarla finamente.
Preparar el couscous a que esté cocinado (seguir las instrucciones del paquete). Revolver éste con la pulpa de calabacita, jitomate, pepino, cebolla.

Agregar el cilantro, limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Revolver.

Con esto rellenar las cavidades de la calabacita y del morrón y servir.

Receta Original: Madeleine cocina